Квасим морковь - бодрость ума, жизнерадостность и зрение
Ферментированные овощи — это богатый источник натуральных пробиотиков, необходимых для здоровья кишечника, крепкого иммунитета, бодрости ума и отличного зрения. Процесс квашения моркови и свеклы полностью идентичен, а результат порадует вас своим ярким вкусом и огромной пользой для организма.
Пошаговый рецепт квашения моркови:
1. Растворите пищевую соду в горячей воде (из расчета 1 кг соды на 15 литров воды) и полностью остудите раствор.
2. Залейте морковь холодным содовым раствором на 30–40 минут, прижав ее сверху сеточкой. Не пугайтесь, если после соды морковь временно потемнеет — это естественная реакция, после очистки она снова станет яркой.
3. Очистите чеснок из расчета 1 головка чеснока на 1 кг моркови.
4. Тщательно вымойте, очистите морковь и нарежьте ее вдоль волокон тонкой соломкой (как для корейской моркови). Продольная нарезка позволяет сохранить максимум полезных свойств овоща.
5. Добавьте к нашинкованной моркови пропущенный через пресс чеснок и тмин (2 столовые ложки на 1,5 кг моркови).
6. Тщательно перемешайте смесь и разложите по стеклянным банкам, слегка приминая для удаления лишнего воздуха.
7. Прижмите смесь восковой крышечкой и установите восковой дистанцер, упирающийся в крышку банки, чтобы овощи не всплывали.
8. Приготовьте рассол: в 900 мл чистой воды растворите 25 г соли и добавьте 100 мл кваса от предыдущего квашения (капустного или огуречного). Залейте рассолом морковь, чтобы она была полностью покрыта.
9. Закрутите винтовую крышку (не слишком плотно, чтобы выходил углекислый газ), оберните банку фольгой для защиты от света, поставьте в миску на случай вытекания жидкости и оставьте в теплом месте на 1 месяц (или минимум на 2 недели).
10. Перед открытием готовой банки обязательно выдержите ее в холодильнике в течение 2 дней.
Секрет идеального солевого раствора:
Чтобы рассол всегда получался чистым и прозрачным, приготовьте его заранее. В термостойкой емкости залейте 250 г соли крутым кипятком до общего объема 1 литр. Тщательно перемешайте и дайте отстояться в течение недели. Затем аккуратно слейте верхний прозрачный слой. Для приготовления рассола используйте 100 мл этого раствора (в нем содержится ровно 25 г соли), 100 мл стартового кваса и 800 мл чистой воды.
Автор лекции: Сергей Жанов
Создатель проекта Dvapara.ru. Практик и преподаватель Крийя-йоги, изначальной астрологии и цигун. Посвятил более 15 лет изучению восточных систем оздоровления и духовного самосовершенствования.
