Готовим правильно зерно-бобовые, зелёную гречку и коричневый рис

Введение: Почему важно правильно готовить зернобобовые, зелёную гречку и коричневый рис

Здравствуйте, друзья. Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно готовить зернобобовые, зелёную гречку и коричневый рис. Частенько я слышал, что люди некоторые не понимают коричневый рис, и причина в том, что нужен особый способ приготовления, чтобы его раскрыть. Потому что если просто его варить, это будет какая-то резина.

Если же его готовить по этому методу, равно как и зелёную гречку, и зернобобовые, то всё раскрывается, и мы получаем очень интересный, вкусный и полезный, питательный для нашего организма продукт.

Этап 1: Замачивание

Итак, первая стадия для всех – замачивание. Замачивание в хорошей, мягкой воде, обязательно.

Насколько замачивать? Для каждого продукта индивидуально:

• Для китайской фасоли (он же мунг дал, он же маш) – обычно 4 часа (базовое время).
• Для гречки – обычно 2 часа.
• Для коричневого риса – обычно 12 часов (то есть с вечера залили, и на следующий день готовим).
• Для чикписа – тоже с вечера залили, потом готовим.
• Для прочих зернобобовых – обычно 8 часов хватает.

Остальное нужно дальше методом проб и ошибок, потому что для каждого зернобобового, в зависимости от его качества, будет немножко своё время замачивания.

Этап 2: Промывание и предварительная варка с очисткой соли

Тщательно промыв, мы перекладываем то, что мы готовим, будь это зернобобовое, будь то рис или зелёная гречка, в кастрюлю. Заливаем хорошей, опять-таки, мягкой водой.

Небольшой лайфхак, как быстро очистить от песка любую соль. То есть мы берём горячую воду, в данном случае я использую мою любимую чёрную соль. Добавляем туда соли. Соли добавляем с избытком. Зачем мы добавляем с избытком соли? Не только в воду, но и впоследствии в то, что мы варим. Этот более крепкий солевой раствор растворяет и вытягивает всякие крахмалы и не очень полезные штуки из зелёной гречки, зернобобовых, коричневого риса.

Дальше вы увидите, что мы сделаем. Но вначале, то есть мы добавляем именно такой, в два раза крепче раствор, точнее, в два раза больше соли кладём, чем мы обычно кладём, а может быть, даже и в три. Значит, в горячую воду добавляем соль, тщательно размешиваем. Что происходит? Соль растворяется в горячей воде. А вот всякие камешки и песок никогда ни при каких условиях не растворяются. Они осядут на дно, причём очень быстро.

И дальше, когда вода прекратит вращаться и всё нам ненужное (песок нам явно не нужен в нашем организме) осядет на дно, мы посолим именно таким вот раствором. То есть просто добавим его в ту воду, в которой мы будем варить и перемешаем.

Я добавил солёный раствор в мунг дал. И теперь полюбуйтесь, сколько песка мы могли бы получить в наш организм, который бы там вызвал очень много неприятных вещей, а особенно когда он накапливается. Мы не получили. То есть очень простой, доступный метод и наглядно показывающий, сколько на самом деле песка и нерастворимых в воде примесей, которые не усваиваются нашим организмом, а просто засоряют его, насколько имеет смысл очищать соль хотя бы так.

Доводим до кипения и варим минут пять, снимая пенку. Проварив 5 минут и снимая пенку, мы откидываем, или проще говоря, выливаем это в дуршлаг, всё из кастрюли, и даём возможность этому немножко набухнуть, полежать какое-то время, хотя бы минут 15, можно дольше. В это время мы, соответственно, готовим уже продолжение нашего блюда. И вот эти продолжения блюд, они у каждого разные, о вкусах не спорят.

То есть вот это вот база, которую мы дальше готовим. При этом вы заметите, что та вода, которая ушла через сито, она была на редкость неприятная, дурно пахнущая всякой такой гороховостью. Причём в зелёной гречке тоже очень неприятный запах вот этой первой воды, которую мы сливаем. То есть соль вытягивает много чего нехорошего. От риса тоже не очень хорошая первая вода.

Этап 3: Финальное приготовление

И теперь вот дальше, если это гречка, вы можете просто добавить туда воды, только желательно горячей, и просто варить как гречку. Соли уже больше не надо. Если это рис, то же самое.

Если это зернобобовые, то есть вы просто делаете как подливку из зернобобовых, тогда просто добавляете сюда лук, чеснок, помидор, специи по вкусу (я рекомендую тмин). Соли тоже не добавляете. Добавляете воды, имея в виду, что она уже впитала достаточно много, поэтому лучше добавить с избытком, будет такая подливка, чем всё-таки оно пригорит.

И дальше уже варите, готовите, и это блюдо будет уже и вкусное, и полезное во всех отношениях, легкоусваиваемое и не вызывать газов в желудке. Так что вот это вот база.

Заключение

Надеюсь, что вы всё поняли и дальше будете правильно готовить зернобобовые, гречку и коричневый рис.