Введение: Что такое Ги и почему это важно

Приветствую, друзья! Сегодня я вам расскажу о том, как правильно готовить масло, которое именуют Ги. На самом деле, в санскрите используется горловая буква "ха", то есть есть "га", есть "ха". Поэтому правильно произносить "Ги". Произносить "Гхи" – это то же самое, что произносить "Гарна". Скорее всего, вас поправят и скажут: "Не мучайте язык, не можете сказать "Гарна", говорите просто "Гарна", мы вас поймём". Поэтому мы будем говорить просто Ги.

Часто меня раньше спрашивали о том, что для жарки лучше использовать Ги, и вообще, в качестве источника животного жира. И меня, соответственно, спрашивали: "А Ги – это вы имеете в виду топлёное масло?" Я говорю: "Нет, это не топлёное масло, это Ги". И в этом видео я расскажу о том, как готовится правильно Ги, и, соответственно, вы поймёте, в чём разница между Ги и топлёным маслом.

Подготовка к приготовлению Ги: Необходимое оборудование и ингредиенты

Начнём с самого главного: Ги должно готовиться идеально в стеклянной посуде. Теоретически можно это делать в эмалированной посуде, но потом очень трудно будет отскрести эмаль, и контроль процесса будет не такой хороший. Я перепробовал много разных вариантов, готовил и в эмалированной раньше посуде, когда у меня не было стеклянной. Но, тем не менее, накопил и купил себе хорошую, достойную стеклянную посуду, которую можно и внукам передать по наследству. Она очень прочная и выдерживает все температуры.

В идеале нам нужна стеклянная посуда, но подойдёт и эмалированная. Также очень хорошо, чтобы у нас была электрическая плитка с плавным регулированием температуры. Ги никогда не должно делаться на большом огне. Подвод температуры должен быть плавный и достаточно распылённым, чтобы тепло шло на всё дно. Идеально это делает электроплитка. Можно поставить несколько рассекателей на газовую плитку и поэкспериментировать с величиной пламени, чтобы добиться примерно того же эффекта, как на электроплитке. Я делал и на газовой плитке, так что тоже всё получалось.

Следующий момент: нам желательно иметь две кастрюли. В первую мы выкладываем сливочное масло. Сливочное масло в идеале 83% жира. На постсоветском пространстве максимально делают примерно 82,5% жира. Соответственно, брать 82,5% жира. По ГОСТу было ещё 70-процентное, но это на самом деле остальные проценты – это добавление чего-то вроде маргарина или других жиров. Поэтому из такого масла никогда Ги не получится, только 82,5 или 83-процентное сливочное масло.

В большую кастрюлю мы выкладываем масло на очень медленном, плавном огне. Также нам крайне желательно иметь термометр. Раньше это была диковинка, сейчас они на каждом углу, потому что в идеале нужно контролировать температуру. Мы выкладываем масло в большую кастрюлю и начинаем медленно нагревать. Наша задача в том, чтобы масло всё растопилось, но не закипело, чтобы его температура не превысила 60 градусов. При 60 градусах оно полностью растопленное и расслаивается. Вниз уходит что-то наподобие молока (белая жидкость оседает на дно), а сверху уже получается более концентрированное масло, которое условно можно назвать топлёным маслом.

Пошаговый процесс приготовления Ги

Этап 1: Первичное растапливание и расслоение

Предварительно растопленное масло, которое находится сверху в первой кастрюле (после того как белая жидкость осела на дно), мы аккуратненько ложечкой собираем и перекладываем в другую кастрюльку (они могут быть и одного размера). Перекладываем, пока она не заполнится примерно на 80%.

Этап 2: Варка и очистка

Уже в этой кастрюле мы начинаем варить Ги. Ставим на медленный огонь и начинаем нагрев. При этом непрестанно берём неметаллическую ложку (я использую керамические ложки) и очень важно всё время шкрести по дну. То есть не просто помешивать, а прошкребать дно. Это важно, потому что в процессе приготовления на дне может образовываться пригарок, который испортит нам всю картину и не даст приготовить качественное Ги.

Некоторые говорят: "Пригарок это же хорошо, от него ещё дымок идёт и масло получается с дымком". На самом деле, это некачественное Ги. Когда мы тщательно помешиваем, вводя ложкой по дну и не давая ничего пригорать, контролируем везде всё. Потихонечку эта смесь начнёт кипеть. Самое главное, чтобы она не кипела интенсивно, иначе она может просто убежать. Поэтому делаем это на очень медленном огне, и как только пошло кипение, сразу убавляем огонь и оставляем на таком уровне, чтобы было спокойное кипение. Контролируем дно, шкребём его ложкой. Важно не просто мешать, а постоянно контролировать ложкой дно, чтобы там не образовывался пригарок, и то, что пытается пристать ко дну, сразу поднимаем вверх.

Потом произойдёт разделение в виде хлопьев, и, естественно, мы снимаем пенку. Пенка будет самая обильная в самом начале. Ещё до того, как масло закипело, начнёт образовываться пенка, мы её аккуратно снимаем и стряхиваем в отдельную посуду. Фактически эта пенка – это животные белки. Домашние животные кушают их с огромным удовольствием. У меня желание их съесть ни разу не возникло, но собачки и кошки очень благодарны за это. Снимаем эту пенку. Потом, когда масло переходит на следующую стадию, пенки почти не образуется, и начинает выкипать вся вода. Те белки, которые более тяжёлые и не поднялись в виде пенки, а хотели бы опуститься на дно, благодаря постоянному шкребанию не опускаются, а образуют хлопья, которые уже в этом прозрачном масле летают, танцуют и варятся.

Цвет этих хлопьев в начале белый. Когда Ги начинает уже приготавливаться, они начинают становиться жёлтыми. Коричневые – это уже перегретое Ги. Когда они перестали быть белыми и становятся жёлтыми, скорее всего, это правильная температура. Здесь нам опять нужно контролировать температуру самого Ги, потому что важно его не перегреть. Важно довести до 110 градусов. Когда мы довели до 110 градусов, всё, Ги готово.

Этап 3: Фильтрация и хранение

Мы подготавливаем посуду, куда будем его переливать. Переливать Ги нужно примерно через восемь-десять слоёв марли. Должна быть достаточно плотная сетка, которую мы выложим в ситечко или дуршлаг. Через эти слои марли мы переливаем готовое Ги в посуду, желательно жаропрочную. Эти хлопья все оседают. Если мы всё делали правильно, на дне кастрюли у нас нет никакого пригарка. Оставляем открытым, чтобы остатки влаги вышли.

Когда температура уже в этой готовой посудине достигает 80 градусов (лучше 60), тогда закрываем крышкой. Когда полностью остыло, можно хранить в холодильнике. Я обычно храню в холодильнике.

В первой кастрюле мы топим масло, контролируя, чтобы температура не превышала 60 градусов. Отсюда растопленное масло мы аккуратненько сливаем, чтобы не зацепить опустившееся вниз "молоко". Во второй кастрюле мы уже выпариваем, разделяем эти компоненты, контролируя, чтобы не образовывалось пригарка, и контролируем температуру. Потом через 10 слоёв марли всё это переливаем в окончательную ёмкость. И когда оно уже в окончательной ёмкости достигает температуры 60 градусов, накрываем крышкой. Всё.

Секрет настоящего Ги: Астрологический аспект

Таким образом у нас получается очень хорошее Ги. Но я бы сказал, что это ещё не до конца Ги. Настоящее Ги получается тогда, когда оно готовится в соответствии с лунными циклами. Самый лучший лунный цикл для приготовления Ги – это первый трин на растущей Луне.

Вы можете набрать "первый трин" или "первый тригон" в поисковике, чтобы получить больше информации. Сейчас существует много астрологических программ и онлайн-сервисов, а также приложений для телефона, которые помогут вам определить этот момент. Важно вводить свой город, чтобы для вашего региона определить тот момент, когда Луна входит в астрологический аспект, именуемый трином с Солнцем. Начинать приготовление Ги нужно за два градуса до пересечения. Например, если точный трин Луны к Солнцу образуется в 11 часов дня, можно начинать готовить в 10 часов. В процессе приготовления и окончательного застывания Ги у нас как раз будет самый разгар максимально благоприятного времени.

Почему первый трин и на растущей Луне? Потому что трин образуется тогда, когда Солнце и Луна находятся в одной стихии (Земли, Воды, Огня или Воздуха). Самое лучшее для приготовления Ги – это стихия Огня и стихия Воздуха. Когда Солнце и Луна находятся в одной стихии и Луна растущая, в этот момент мы получаем самый целебный, мощный продукт, который фактически уже не подвержен порче. Это самое лучшее, что мы можем сделать. Раньше, когда меня только научили делать Ги, я делал это без циклов Луны, и я знаю, какая разница, когда ты делаешь это в строгом соответствии с лунным циклом. Даже когда ты делаешь всё правильно, благоприятное положение Солнца и Луны способствует тому, чтобы произошёл не просто химический, а алхимический процесс, и масло получилось намного лучше, благостнее, целебнее и полезнее.

Отличие Ги от топлёного масла

Вот вкратце о том, как делается масло Ги. И теперь вопрос, какая разница между топлёным маслом и маслом Ги? Как делается масло Ги, я вам только что объяснил. Если вы не соблюдаете эту технологию, значит, вы делаете просто топлёное масло.

Заключение и приглашение

Ещё хотел вам в конце напомнить, что не забывайте про уникальные камни, которыми я занимаюсь. Добро пожаловать на наш сайт, там представлены самые разные изделия. Более того, я провожу индивидуальные астрологические консультации, а также индивидуальный подбор камней. Лично для вас могу подобрать самые лучшие камни, которые будут способствовать вашему оздоровлению и улучшению качества жизни. А если вы женщина, то это просто будет красиво, оригинально, и ни у одной другой женщины такого украшения вы не увидите. Так что добро пожаловать на мой сайт, добро пожаловать на консультации, и всего вам хорошего, удачи вам. Ом.