Выбор правильного оливкового масла

Что значит "качественное оливковое масло"?

Во многих моих видео я часто упоминаю очистку с помощью оливкового масла, всегда акцентируя внимание на необходимости использования качественного оливкового масла. Однако, несмотря на эти постоянные напоминания, возникают ситуации, когда люди жалуются, что не могут держать его во рту. Это происходит потому, что под фразой «оливковое масло» я всегда подразумеваю только настоящее, высококачественное масло. В этом видео мы подробно разберем, что именно я имею в виду, чтобы избежать подобных недоразумений и помочь вам сделать правильный выбор.

Шокирующая правда о "качественном" масле

Начнем с удивительного факта: 99% оливкового масла, которое позиционируется как высококачественное, на самом деле таковым не является. Мы говорим о продуктах, на этикетках которых указано «исключительно механический метод», «свежий урожай», «холодное прессование», «хранение в темной бутылке», и даже «множество медалей с международных выставок». Я даже не затрагиваю дешевые масла в прозрачных бутылках. Речь идет именно о тех, что выглядят и позиционируются как лучшие. И вот из этой категории, казалось бы, идеальных масел, 99% — это, к сожалению, некачественный продукт. В это трудно поверить, но это факт, который важно осознать.

Откуда берется качество: выбор оливок

Качество оливкового масла напрямую зависит от исходного сырья — самих оливок. Самое лучшее масло, высшего качества, производится исключительно из зрелых оливок, которые сами упали с дерева. Гурманы и производители, стремящиеся к совершенству, используют специальные сеточки под деревьями, чтобы собрать идеально спелые ягоды. Ключевой момент — быстрая переработка: сок должен быть выжат в кратчайшие сроки, желательно в течение 6 часов после сбора, чтобы оливки не успели испортиться. Это обеспечивает максимальную свежесть и сохранение всех полезных свойств, формируя самый высший сорт масла.

Однако не все производители следуют этим строгим правилам. Существуют и другие методы сбора, которые влияют на конечный продукт. Второй вариант — это оливки, собранные вручную или механически, но быстро отправленные на отжим. Такое масло тоже может быть хорошим, например, некоторые греческие или австралийские сорта, как марка Cobram. Третий, наименее качественный способ — это когда оливки собираются силой, вперемешку с зелеными и поврежденными, затем хранятся на складе некоторое время, и только потом из них выжимают масло. Разница в сырье уже дает нам три принципиально разных сорта масла.

Холодный отжим: фракции масла и их качество

Даже при использовании метода холодного прессования, качество масла может существенно различаться в зависимости от фракции отжима. Первый сок, который выходит при легком давлении, является самым лучшим. Это масло обладает тонким ароматом, почти не имеет горечи, очень легкое и приятное на вкус. Оно идеально подходит для восстановления и лечения печени. Некоторые производители, например, австралийская фирма Cobram, даже разделяют свою продукцию на три сорта: легкое, средней интенсивности и интенсивное, гарантируя при этом быструю переработку оливок. Первая треть масла, полученная при холодном прессовании, будет именно такой — легкой и высококачественной.

Вторая фракция, или средний отжим, также является очень неплохим маслом средней интенсивности. Оно доступно в некоторых магазинах, например, в Гонконге или Новой Зеландии. А вот самый последний отжим — это уже масло, полученное при максимальном давлении, когда из оливок выжимают буквально все остатки. Такое масло, хоть и является холодного отжима, будет сильно горчить, порой до такой степени, что его невозможно держать во рту. Надпись на бутылке будет правдивой: «свежее оливковое масло холодного отжима», но его горечь делает его непригодным для употребления в лечебных целях. Некоторые производители могут смешивать эти фракции или продавать их под разными марками, что еще больше усложняет выбор.

Чего следует избегать: горячий отжим и химия

После холодного отжима производители могут использовать дополнительные методы для извлечения остатков масла. Один из них — горячий отжим, когда оставшиеся оливки подогревают до высокой температуры, чтобы выдавить еще больше масла. Такое масло значительно уступает по качеству и полезным свойствам. К сожалению, некоторые недобросовестные производители могут подмешивать масло горячего отжима к продуктам, маркированным как «холодный отжим», или хитро маскировать это, указывая мелким шрифтом «с примесью горячего отжима». Важно внимательно читать всю этикетку, поскольку масло с примесью горячего отжима уже не подходит для лечебных целей.

Самый низкокачественный и опасный метод — химическая экстракция. Оставшийся жмых заливают бензином или другими растворителями, которые вытягивают последние остатки масла. Затем это масло очищают от химикатов, ароматизируют и продают как «просто оливковое масло» в прозрачных бутылках, без каких-либо указаний на метод производства. Такое масло абсолютно непригодно для очистки организма. Я видел видео, где женщина пыталась чистить печень таким маслом, смешивая его с соком, и, естественно, назвала это «мерзостью». В отличие от этого, хорошее оливковое масло с соком — это вкусно и приятно.

Влияние масла на организм: исцеление или вред?

Крайне важно понимать, что качество оливкового масла напрямую влияет на его воздействие на организм. Хорошее оливковое масло — это мощный инструмент для очищения печени, клеток, желчного пузыря и селезенки. Оно способствует общему омоложению организма, возвращая ощущение второй молодости. В то же время, плохое оливковое масло, хотя и может вызвать дренаж печени и выход камней, действует по принципу «одно лечит, другое калечит». Любое масло в сочетании с желчегонным средством стимулирует отток желчи. Однако качественное масло очищает и восстанавливает, тогда как некачественное — загрязняет и вредит. Поэтому, когда я говорю «оливковое масло», я всегда имею в виду продукт высшего сорта, который требует усилий для поиска.

Как выбрать и проверить настоящее оливковое масло?

Чтобы найти настоящее оливковое масло, ориентируйтесь на производителей из Греции или Австралии. Дорогое испанское масло также может быть хорошим вариантом, если другие недоступны, но будьте осторожны, так как большинство испанских масел в обычных магазинах — дешевые. Помимо страны происхождения, свежесть масла критически важна. Оно должно быть не старше полугода с момента сбора урожая. Хорошие производители всегда указывают год урожая. Если такой информации нет, убедитесь, что до истечения срока годности остается не менее года. Это даст вам некоторую гарантию, что масло относительно свежее, даже если производители по-разному трактуют сроки хранения.

Самый надежный способ проверить качество масла — это вкусовой тест. Купите небольшую бутылочку выбранного вами масла. Оплатив покупку, прямо в магазине или недалеко от него, откройте бутылку и наберите глоток масла в рот. Если масло плохое, вы сразу почувствуете сильную горечь, и вам будет невозможно держать его во рту, не говоря уже о рассасывании. Скорее всего, вы тут же его выплюнете. Желательно, чтобы рядом был мусорник. Этот тест позволяет быстро отсеять некачественные продукты, которые могут навредить вашему здоровью вместо того, чтобы помочь.

Настоящее, правильное оливковое масло ведет себя совершенно иначе. Когда вы набираете его в рот и рассасываете, вы почувствуете приятный, сладковатый вкус. Оно настолько вкусное, что его хочется проглотить. После того как вы спокойно проглотите этот глоток, появится ощущение расцветания, словно цветок распускается у вас на душе. Это верный признак того, что масло качественное. Такое масло можно использовать для чистки печени и даже для таких серьезных процедур, как восстановление селезенки методом сверхглубокого дренажа. Если ваша печень сильно повреждена, возможно, вам понадобится помощь дегустатора с менее чувствительной печенью. Но помните: когда я говорю «оливковое масло», я имею в виду именно такое — то, что приносит вам ощущение благополучия. Все остальное не годится.